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Culinary Arts Institute
Foire de la Gastronomie Haïtienne
(une édition spéciale, courtoisie du
gouvernement haïtien)
Pain-Patate
Ingrédients
6 tasses de patates rapées
1/2 tasse ou un bâton de beurre
1 tasse de lait
1 tasse de lait d coco
1 noix de coco rapée (facultatif)
3 tasses d'eau
2 tasses de sucre
2 figues écrasées
Raisins secs à volonté (facultatif)
Canelle - Muscade
Pincée de sel - Pincée de poivre
Essence de vanille - Gingembre
Préparation
Pétrir la matière grasse dans la patate
et y introduire tous les ingrédients sauf les
figues et l'essence de vanille qu'on ajoutera en fin
de cuisson.
Bien mélanger. Faire cuire cette préparation
à feu moyen, 20-25 minutes, en tournant constamment.
Une fois cuite, rectifier l'assaisonnement à
son goût. Mettre dans un moule, métal
ou verre (pyrex) et terminer la cuisson au four, à
350 degrés, pour environ 30-40 minutes.
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