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Culinary Arts Institute
(une édition spéciale, courtoisie du
gouvernement haïtien)
Acras de malanga à la morue
2 tasses de malanga râpé
1 oeuf
1/2 tasse de morue déchiquetée
Sel à volonté
1 cuillerée à thé de persil hâché
1/2 cuillerée de piment broyé
1 cuillerée à thé de poudre à
lever
Huile pour la friture
Préparation
Faire bouillir la morue (pas trop longtemps pour
ne pas trop la dessaler). Laisser refroidir et la
déchiqueter. Ajouter la morue au malanga râpé,
mélanger tous les ingrédients. Vérifier
le sel avant d'en ajouter. Laisser reposer environ
une heure. Faire frire dans l'huile chaude.
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